Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие
432 стр. В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства.
Саак А. Э., Якименко М. В.
ISBN : 978-5-469-01667-0
Обложка: Твердый переплет
Язык: Русский
Год издания: 2007
Место издания: САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Издатель: ПИТЕР
Срок комплектации: до 10 рабочих дней
Вес, кг: 0.500
Код: 157346
45.10 грн. (8.46 USD)